Picanha, costela, vazio: açougueiro gaúcho com 40 anos de experiência explica quais carnes são melhores para churrasco, bife e até air fryer

10/10/2025

Dia do Açougueiro Se você não é especialista ou não tem costume de cozinhar, já deve ter pedido ajuda de um açougueiro na hora de comprar carne. Na última quinta-feira (9), comemorou-se o dia desse profissional. No Mercado Público de Porto Alegre, assim que o fim de semana começa a se aproximar, a procura pelo insumo do churrasco já começa a crescer. Mas a carne não precisa ser preparada só no espeto ou na grelha: pode ser frita, assada, moída e até colocada na air fryer. 📲 Acesse o canal do g1 RS no WhatsApp Um dos profissionais mais longevos na atividade, o açougueiro Raul de Medeiros, que trabalha na função há mais de 40 anos, explica que o gosto depende do cliente, mas cada corte de carne é indicado para um tipo de preparo. Veja abaixo as dicas do açougueiro para preparar o prato perfeito. No game das carnes, também é possível ver de que parte do bovino sai cada corte e qual é o uso indicado para cada um. Açougueiro explica quais são os melhores cortes de carne para cada uso Reprodução/RBS TV Que corte usar para cada prato Churrasco: vazio, picanha, maminha, cortes com osso (como costela, janela e ripa), contrafilé; Bife: coxão de dentro (ou coxão mole), alcatra, filé mignon; Carne moída: acém, patinho, coxão de fora (ou coxão duro), paleta; Ensopado: carnes de segunda, com ou sem osso, como acém e paleta; Forno: maminha Air fryer: costela, ripa e cortes sem osso no geral Picanha é um dos cortes preferidos na hora do churrasco Reprodução/RBS TV VÍDEOS: Tudo sobre o RS

FONTE: https://g1.globo.com/rs/rio-grande-do-sul/noticia/2025/10/10/picanha-costela-vazio-acougueiro-gaucho-com-40-anos-de-experiencia-explica-quais-carnes-sao-melhores-para-churrasco-bife-e-ate-air-fryer.ghtml

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